今日は近所のスーパーで「ブリ大根」を見かけてね。
めっちゃ美味そうやったから思わず買ってもうた。
お値段もお手頃。
で、実際めっちゃ美味かった！
裏で調理してるおばちゃん、日本の叡智！
マジ天才（笑）。
と、ここでまっつんスタイルの“問い癖”が疼く。
「ブリ大根って、なんで美味いんやろ？」
マクドとかラーメンほど中毒性があるわけじゃない。
フレンチやイタリアンみたく“オシャレ枠”でもない。
インスタ映えもせんし、若者ウケも、たぶん悪い。
いや、そうでもないか？（笑）
まぁそんなことはどーでもいい。
「なぜ美味いのだ、ブリ大根？」
今日はそのブリ大根の無敵っぷりを、まっつんスタイルが証明することにする。
☆ブリと大根は、そもそも真逆の存在？
ブリは、青魚の中でも特に脂が多い。
あの“テカリ感”や“ギットリ感”は、なんとも独特。
言ってみたら、エネルギーの塊みたいな魚。
それもそのはずで、ブリは出世魚の上がりポスト（笑）。
「ツバス → ハマチ → メジロ → ブリ！（from関西）」
旨味も強いし、主張も強い。
放っとくと、「俺が俺が！」って前に出てくる。
バブル期の政治家とか土建屋みたいな？
「なんであんたら、そんなに脂ぎってんねん？」っていうね（笑）。
そう、まっつんスタイル的に言えば、完全に「エロさ（生命力）高めの側」の存在。
対する大根は？
その構成要素のほとんどが、水分と粗い繊維質。
味は淡いし、なんか苦いし、主役になろうとはしない。
どこまでも受け身で、「どうぞどうぞ」ってなんでも受け入れる器みたいな野菜。
これはもう、「ZEN（余白と受容）多めの側」の象徴やな。
この二つ、人間的キャラ設定だけ見たら、絶対に相性悪そう（笑）。
衝動過多の男？と、静かな僧侶？
「欲の塊」と「空（くう）」？
普通なら、ぶつかるか、どっちかが消える。
そんな気がするよね。
☆ブリの脂は「溶ける脂」
ところがブリは、ちょっとズルい特別な構造を持ってる。
ブリの脂は、サバやイワシみたいにクセが強くない。
いわゆる、あの生臭い感じが少ないのよね。
あと、マグロのトロみたいに、簡単に溶け出さない。
重く閉じた感じがない。
温度が上がると、繊維の間から自然ににじみ出て、水と結びつき、他の素材に溶け込む。
つまりブリは、「自分だけで完結しない前提」で設計された魚とも言えるわけよね。
これめちゃくちゃ大事なところ。
ブリは、「俺が主役やん！」って言いながら、実は「誰かに受け止められることで完成する」タイプやったりする。
まっつんスタイル的に言うたら、「ブリはやたらエロいけど、孤独耐性弱めな男」（笑）。
☆大根は「味を運ぶ野菜」
そんでもって大根。
さっきも言ったように、ほぼ水と繊維でできた巨大なスポンジ。
ブリの脂と旨味を吸い込んで、それを俺らの口まで運ぶ運び屋。
そんな風にも考えられへん？
サバやイワシの脂は、吸う前に臭みが勝つ。
マグロなんかの赤身魚の脂は、外に出てきにくいから、そもそも吸えん。
ヒラメなんかの白身魚は、水分過多になって、繊細な旨味が逃げてまう・・・。
これが「〇〇大根」の中に「ブリ」しか入れない理由。
ブリだけが、大根に「自分を預けられる」ってわけ。
つまり大根は、「ブリの美味さを翻訳する存在」。
これ、無理やり人間関係に置き換えてもまったく同じかもよ。
どんなに“主張の強さ”に魅力があっても、それ単体だとさすがにしんどい。
受け止めてくれる相手（器）がおらんと、ただのうっとおしい奴。
ブリの魅力を受け止める運び屋・大根。
その存在がいかに重要かってこと。
☆「煮る」という調理法は、ZENそのもの
ブリ大根は、焼かないし、揚げない。
ただ、同じ鍋の中で、時間と水を静かに共有する。
「煮る」っていう行為は、素材を戦わせないのよね。
主張を削って、角を溶かす。
ブリのエロさ（生命力と脂）を、大根のZEN（余白と水）が、優しく包み込む。
うん、これはイイ感じにエロい（笑）。
これって、まっつんスタイルが激推しする腸活や断食、筋トレの思想とまったく同じかもしれん。
暴飲暴食（エロ過多）を、断食や腸活（ZEN）で煮ると、人はちょうどよくなる、ってな（？）。
☆見た目まで「世界の形」になってる
ブリ大根の色って、見るからに美味そうやん？
飴色というか、タヌキ色？というか、茶褐色？というか。
人間の脳にとってこの色って、
- 「しっかり火が通っててめっちゃ安全」
- 「エネルギーに満ちた良質なタンパク」
ってことを同時に示すサインであり、魅惑のカラーなのよね。
あの独特のテカリもあって、まさに“艶（あで）”。
さらにあの形ね。
まっつんスタイルはここも見逃さない！（笑）
- ブリ ： 不定形（△）
- 大根 ： 円筒（○）
- 皿 ： 平面（□）
これ、ブリの切り身が□でもいけるし、大根を半分に切って△に見立ててもいい。
お皿を◯扱いにしてもいい。
とにかく、自然と“□△○”が揃う。
なんとこれ、仙厓さんの「□△○」そのまんま！
わかるかなぁ？
めっちゃ“気持ちいい”のよ。ブリ大根の盛り付けって。
ブリ大根は、無意識に「世界はうまくいってる」と感じさせてくれる配置。
要するに、調和してる。
だから落ち着く。
だから染みる。
まさに小宇宙。
どう？、深くない？（笑）
これ、ちょっと「おでん」と似てるよね。
色がいかにも美味そうで、素材がお互いを引き立てて、形が“エロZEN”の世界と調和しとる・・・。
まぁ「おでん」はまた別記事で（笑）。
☆栄養的にも、ほぼ理想食
ブリは、
- DHA・EPA（良脂質）
- ビタミンD・B12
- 良質なタンパク質
とまぁ栄養の宝庫。
脳、血管、ホルモン、メンタル、皮膚、筋肉・・・。
もう全部を支える。
全部を整える。
で、大根は、
- 超絶優秀な消化酵素群
- 溢れんばかりの食物繊維
- これでもかと働く解毒成分
でもって、ブリの脂を分解して、体に負担を残さない。
吸収もスムーズ。
低糖質・高栄養素。
過剰な刺激を排し、穏やかにシンプルに行きたい、まつんスタイル世代に打って付け。
もう最高無敵のおかず。
おまけに、まっつんスタイルの、「少食で精悍」、「腸活でZEN」、「筋トレでエロ」、全部にドンピシャ。
なんか笑うしかない（笑）。
☆ブリ大根的人生訓？
さてさて、めっちゃ「ブリ大根」が食べたくなったところで締め。
- ブリは、情熱、欲望・衝動の“エロス（生命力）”
- 大根は、受容・余白・静寂の“ZEN”
どっちかだけやと、人生は重すぎるか、味気なさすぎる。
両方を煮るから、染みる、泣ける（？）。
「脂っこい自分を、水っぽい何かで煮ると、だいたい人生はちょうどよくなる、かもよ」
ってどう？
これが、「無敵・ブリ大根」の教えちゃうかなと、まっつんスタイルは思うわけ。
次にブリ大根を食べるときは、少しだけ、人生の味と一緒に味わってみるとか、おもろいんちゃうかな？
というわけで、今度のデートは和食割烹？
注文はもちろん「ブリ大根」。
強めの焼酎と一緒に。
ブリ大根のうんちくを語って、彼女を笑顔にさせてみる。
きっと、いつもより深く、静かなひと時を過ごせるはず☆
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